Секреты Martini Asti

Купить  Martini Asti на edaitalia.com.ua

Martini Asti – это сладкое натуральное виноградное вино, произведенное без добавления сахара или каких-либо иных добавок. 

Первым человеком, кто произвел игристое вино, был монах-бенедиктинец Дом Периньон; это случилось в 1670 году во Франции. Этот же монах изобрел корковую пробку, точнее он открыл ее заново спустя столетия после римских виноделов. 

В настоящее время 45% рынка игристых вин (остальное – марки местного значения) поделено между французским шампанским, итальянским Асти, испанским Cava и немецким Sekt и Асти занимает в этом списке не последнее место по имиджу напитка и объемам продаж. И около трети мирового рынка вин Асти принадлежит лидеру – Martini Asti. 

Основы производства игристых на основе сладких вин Пьемонта были заложены в начале 17 века туринским аристократом Джован Баттиста Кроче, выпустившим в 1606 году книгу «О качестве и разнообразии вин туринских холмов, и о том, как их производят». Однако лишь в середине прошлого века был разработан надежный метод производства игристого из сладкого винограда, отличный от шампанского метода производства сухого игристого. В результате было получено Асти Спуманте, то есть игристое из области Asti, – выдающееся по вкусу вино, один из самых любимых в мире продуктов итальянского экспорта. 

Martini & Rossi была одной из первых компаний, освоивших метод производства Асти Спуманте. Сначала это вино производилось путем ферментации в бутылках. В XX веке был разработан метод ферментации вина в больших герметически закрытых сосудах. Современная индустрия итальянских игристых вин использует именно этот метод. 

Благодаря особенностям процесса производства Martini Asti существенно отличается как от французского шампанского, так и от других игристых вин: 

Для производства Martini Asti используют исключительно виноград сорта Белый Мускат, который еще в 1616 году был назван за превосходный сладкий вкус Muscadello delicatissimo. Это один из самых старых и знаменитых сортов винограда, возделываемый еще древними греками и римлянами. В Средние Века этот виноград возделывался только в самых лучших и богатых виноградниках, и сладкое вино из него очень ценилось. В отличие от большинства шампанских, вино, получаемое из этого винограда – сладкое, с изысканным фруктовым букетом. 

Для получения оптимальных урожаев винограда Белый Мускат наилучшего качества, его требуется выращивать на почвах определенного состава на высоте 200-400 м над уровнем моря. Важное значение имеет и климат в течение всего сезона созревания винограда. Именно богатые солнцем склоны холмов Пьемонта (область Асти) – идеальное место для выращивания винограда Белый Мускат. 

Асти – это ароматическое вино, получающее свой натуральный аромат из винограда и сохраняющее его. В незабываемом фруктовом букете Martini Asti наиболее заметны нотки аромата яблок, персиков, цитрусовых, шалфея, лаванды, мяты, бергамота, фиалок, липы и жасмина. 

Натуральная сладость Martini Asti обусловлена только присутствием природного сахара винограда. Для этого вино изготавливается только из самого сладкого винограда,- с содержанием сахара более 80 грамм на литр сока (эквивалент потенциально возможной крепости 12%). 

Таким образом, Martini Asti проходит всего один этап ферментации. Чтобы не допустить развития вторичной ферментации, в процессе ферментации используют специальный вид дрожжей, а при достижении необходимого содержания алкоголя (7%) вино охлаждается до -5 С. Дальнейшие стадии производства (вторичная микрофильтрация в стерильных условиях, розлив в бутылки) вино проходит в охлажденном состоянии. 

На этикетке Martini Asti можно видеть и еще одно подтверждение широкого признания его качества. Королевские гербы Италии, Испании и Португалии свидетельствуют о том, что это вино с конца 19 века поставлялось ко двору этих европейских монархов: королям нельзя отказать в отличном вкусе. Теперь же одобрить королевский выбор может каждый, попробовав это превосходное сладкое игристое вино. 

Для того чтобы насладиться вином Martini Asti в полной мере, оно должно быть подано охлажденным до температуры 8 -10оС в бокале для игристого вина – традиционном широком для шампанского типа чаша или более современном узком высоком бокале типа флейта (flute) , а также существует новый современный формат – 200мл бутылочка – из которой MARTINI Asti можно пить через трубочку, украсив ее клубникой. Традиционно лучшее сопровождение для Martini Asti – это хороший тост, но фрукты, шоколад, сладкий десерт или сыр в конце ужина тоже уместны.